Van mutfağı Van'da yapılacak iyi bir gezinin öncesinde enerji toplamanın altın anahtarı, iyi bir Van kahvaltısından geçiyor. Van kahvaltısı denildiğinde akla şüphesiz petek bal, yoğurt kaymağını andıran görüntüsüyle manda sütünden yapılmış kaymak ve otlu peynir üçlüsü geliyor. Sirmo, tarhun, mendo gibi yöreye has çeşitli otlarla lezzetlendirilen otlu peynir, genellikle yazın salamura, kışınsa yer peyniri olarak tüketiliyor. Yer peyniri, peynirin sıkıca toprak küplere bastırılıp doldurulması ile elde edilen peynir çeşidine verilen isim. Kahvaltının olmazsa olmazları arasında un ve tereyağın kavrulup üzerine yumurta kırılması ile yapılan murtuga ve yine un ile tereyağının kavrulmasından elde edilen kavut yer alıyor. Tabii taş fırınlarda pişen farklı ekmek ve çörekleri de unutmamak gerekiyor. Kahvaltıda içecek olarak 'kaymaklı çay' tüketiliyor. İlk duyduğumuzda bizim de nasıl yapıldığını anlamakta güçlük çektiğimiz bu çay, aslında bildiğimizden farklı değil. Yöre halkı bu ifadeyi, ilk demlenen ve henüz yaprakları dibe çökmeyen çay için kullanıyor. Öğlen yemeği tercihleri için Van Kalesi'nin eteklerindeki tesislerde yöresel yemekleri tadabilirsiniz. Keledoş, şile, sıcak ve soğuk tüketilebilen ayran aşı, helise, kurut köftesi, ekşili gibi sayabileceğimiz yemeklerin ortak özellikleri yöreye özgü baharat ve otları bünyelerinde barındırmaları. Akşam yemeği için ise seçiminizi, mevsimiyse buğlama ya da ızgara olarak sunulan inci kefali, alabalık kızartması başta olmak üzere Doğu ve Güneydoğu mutfaklarına özgü kebap çeşitlerinden yana kullanabilirsiniz.